El queso mascarpone es un queso fresco nacido en la zona de la Lombardía, Italia.
Es muy probable que la palabra “mascarpone” provenga de “mascherpa” que en el dialecto lombardo significa “crema de leche a punto”. Antiguamente era un producto que sólo se elaboraba en el invierno, pero ya con los procesos tecnológicos actuales se puede disponer de producto en cualquier momento del año y con una vida útil más que óptima.
El mascarpone es un queso de sabor delicado, untuoso, que se utiliza como base para la elaboración de muchas cremas saladas y dulces, pero es fundamental para la receta del poste italiano más famoso en el mundo entero: el Tiramisú.
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